Дефекты колбасных изделий гост

Общая характеристика колбасных изделий Колбасное изделие — мясное изделие из колбасного фарша в оболочке, подвергнутое тепловой обработке, полностью готовое к употреблению. Колбасные изделия классифицируют. Дефекты колбасных изделий представлены в табл. 3.23. Порча колбас вызывается, в основном, развитием микроорганизмов в процессе их производства при нарушении технологии или несоблюдении условий хранения. Дефекты кровяных и ливерных колбас, паштетов и зельцев могут быть такие же, как вареных колбас, сосисок и сарделек. Дефекты колбасных изделий, причины их возникновения и меры предупреждения У вареных колбас могут быть определенные дефекты, при наличии которых они Мясные деликатесы и колбасы могут быть несвежими, иметь дефекты, вызванные нарушениями технологического процесса, условиями перевозки и хранения. Образец №1. Соответствие требованиям ГОСТ. Внешний вид. Батон с чистой сухой поверхностью. 1.6 Дефекты колбасных изделий: их причины и меры предупреждения. При нарушении. Качество колбасных изделий оценивают по внешнему виду, цвету и состоянию поверхности батонов, виду фарша на разрезе, запаху и вкусу, консистенции фарша, форме, размеру Дефекты вареных колбас При нарушении условий и сроков хранения колбас возникают дефекты: ослизнение, плесневение, прогорклость, серо-зеленый цвет фарша или гниение. Порядок санитарно-микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов. Сборник технологических нормативов и рецептур блюд и кулинарных изделий предназначен для. Сборник технологических нормативов и рецептур блюд и кулинарных изделий является. ГОСТ Р ИСО 12100-1-2007 Безопасность машин. Основные понятия, общие принципы. 3.9.2. При увеличении или снижении количества контролируемых характеристик, величина (масса. Санитарные правила и нормы СанПиН 2. ООО Прогрессив-Проект - комплексное проектирование. Об утверждении Правил по охране труда в сельском хозяйстве (с изменениями на 4 июля 2018 года). ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию (с Изменением.

Links to Important Stuff

Links

  • ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб.
  • Перечень ТР ТС 010/2011.
  • Методические указания по отбору проб пищевой продукции.
  • Санитарные правила и нормы СанПиН.
  • Почтовые правила (с изменениями от 14 ноября 1992 года.